Formulation of supplementary feeds from soybean and two ecotypes of fonio

Authors

  • Vénérande Y. BALLOGOU Research Unit in Enzymatic and Food Engineering, Laboratory of Study and Research in Applied Chemistry
  • M. Ella DJIDOHOKPIN
  • John T. MANFUL bAfrica Rice Center, 01 BP 2031 Cotonou, Benin
  • Mohamed M. SOUMANOU Research Unit in Enzymatic and Food Engineering, Laboratory of Study and Research in Applied Chemistry, Polytechnic School of Abomey-Calavi, University of Abomey-Calavi, 01 BP 2009 Cotonou, Benin

Keywords:

Fonio, soya, complementary food, formulation, physico-chemical characteristic

Abstract

This study aimed to evaluate nutritional qualities of complementary foods formulated from soyabean and two fonio landraces. Pédai and Namba fonio landraces have been chosen and associated to soyabean (Jupiter variety) for production of eight complementary flours with varied proportions of fonio (Pédai or Namba) and soyabean. Physico-chemical characteristics of the different flours were determined. Thus, the highest flour percentage is obtained with sieves 180 µm for the most of formulated complementary foods and colors varied according to added soya quantities. The results also showed significant differences (p≤0.05) in nutritional composition of the formulated flours. The lowest energy densities and protein, lipid and ash contents were obtained with flours having 90% of fonio and 10% of soyabean while the highest values were obtained with flours containing 60% of fonio and 40% of soyabean for the two landraces.

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Vol_10_Issue_02_June_2018

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Published

01/14/2023

How to Cite

BALLOGOU, V. Y. ., DJIDOHOKPIN, M. E., MANFUL, J. T. ., & SOUMANOU, M. M. . (2023). Formulation of supplementary feeds from soybean and two ecotypes of fonio. Revue Nature Et Technologie, 10(02), 18–24. Retrieved from https://journals.univ-chlef.dz/index.php/natec/article/view/115

Issue

Vol. 10 No. 02 (2018)

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Agronomic & Biological Sciences

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