EVALUATION DE LA STABILITE OXYDATIVE DE L’HUILE DE TOURNESOL AROMATISEE PAR L’HUILE ESSENTIELLE D’Artemisia herba alba Asso
Evaluation of the oxidative stability of sunflower oil flavored with essential oil of Artemisia herba alba Asso
Keywords:
Artemisia herba alba, Huile essentielle, Huile de tournesol, Oxydation, Stabilité oxydativeAbstract
blanche « Artemisia herba alba ». L'huile essentielle des parties aériennes de l’armoise blanche a été isolée par la méthode
d'hydrodistillation. Différentes doses de cette huile ont été ajoutées à l’huile de tournesol. La stabilité de l’huile à l’oxydation a été
évaluée après un traitement thermique à 180 °C/heure et pendant 15 jours de stockage à température ambiante en analysant l’indice de peroxyde, les diènes conjugués et les triènes conjugués. Les résultats obtenus ont montré que l’huile essentielle étudiée inhibe la formation de produits d’oxydation après le traitement thermique et pendant le stockage de l’huile de tournesol. Donc, d’après les résultats de cette recherche, l’huile essentielle de l’armoise blanche peut être utilisée pour augmenter la stabilité oxydative des huiles végétales.
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